LA VANGUARDIA.ES - SALUD - Un estudio desmonta el falso mito de que hay que huir del pan en las dietas

Defiende que su consumo permite, entre otras cosas, la pérdida de peso

Valladolid (Efe).- El consumo de pan no sólo permite la pérdida de peso, sino que tiene aspectos beneficiosos, como una mayor sensación de saciedad y un menor riesgo de abandono de la dieta, según un estudio del Hospital de La Paz, de Madrid, que desmonta el falso mito de que hay que huir de este alimento si se quiere adelgazar.
Realizado por la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del citado hospital madrileño, el estudio ha seguido a dos grupos similares de mujeres con sobrepeso u obesidad que han hecho dieta durante dieciséis semanas con la única diferencia de que en un caso podían comer pan y en el otro no.
La responsable de esta Unidad de Nutrición, Carmen Gómez Candela, ha explicado hoy en rueda de prensa en Valladolid que el estudio concluye que el consumo de pan no afecta a la dieta, ya que en ambos casos perdieron peso, aunque las que no prescindieron del citado alimento abandonaron menos, con una sensación mayor de saciedad tras las comidas.
"No se justifica la exclusión del pan en las dietas", ha sostenido la doctora Gómez Candela, quien también ha defendido que se mantenga la ingesta de azúcar o de proteínas, ya que cada alimento ha de estar presente en su justa medida.
El consumo de pan cae sistemáticamente en España cada año y ya está por debajo de la media europea y de países como Alemania o Francia. En el caso de Castilla y León el consumo de pan fue de 50,5 kilos de media por hogar y año en 2009, por debajo de los 220-250 gramos diarios que aconsejan los expertos en nutrición.
Gómez Candela ha explicado que el pan integral es más recomendable porque tiene más fibra, aunque engorda lo mismo, pero hay a mucha gente que "no le gusta", ya que todavía tiene referencias al pasado, a la época del hambre, pobreza y necesidad, como ha recogido la película Pa negre, la gran ganadora de los últimos premios Goya.
La experta ha explicado que el pan tostado es pan deshidratado, por lo que a igual peso en realidad tiene más calorías; y el pan de molde está emulsionado con grasa, por lo que debe ser "una opción puntual", "no es para cada día".
Con la llegada de la primavera las dietas se disparan sin que haya "soluciones o dietas mágicas, ni pastillas mágicas que lo arreglen", ha observado la doctora, quien ha insistido en que está en la mano de cada uno tener una buena salud, con una dieta equilibrada en la que haya menos grasas y con la recuperación de técnicas de cocina y de compra, cada vez más abandonadas, y algo de actividad física.

volver